El origen de KFC y el coronel (Kentucky Fried Chicken).

El origen de KFC y el coronel (Kentucky Fried Chicken).




De seguro que todos hemos escuchado hablar de (Kentucky Fried Chicken). En su traducci√≥n al¬†espa√Īol¬†Pollo frito de Kentucky, reconocido a nivel mundial por sus iniciales¬†KFC, es una franquicia de la industria de la comida r√°pida donde la especialidad es el pollo frito, y cuenta con alrededor de 18000 sucursales a nivel mundial.

¬ŅC√≥mo surgi√≥ la idea de KFC?

Esta franquicia fue fundada por Harland Sanders quien trabajaba en su restaurante vendiendo pollo frito en Corbin, Kentucky. Como todo buen emprendedor, Sanders se dio cuenta del potencial que ten√≠a su restaurante y dio fama al pollo preparado con su ‚Äúreceta especial‚ÄĚ en el mundo de la comida r√°pida, aun sabiendo que en aquella √©poca se catalogaba como comida r√°pida solo a las hamburguesas.

Harland Sanders

Harland aprendi√≥ a cocinar cuando era tan solo un ni√Īo, ya que tras la muerte de su padre y las circunstancias en las que se encontraba su familia no le quedo de otra que hacerse cargo de sus hermanos mientras su madre trabajaba. Al paso del tiempo Harland decide irse de su casa en busca de un buen futuro, prueba distintos empleos, pero en ninguno tiene √©xito.

kentuky

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Para el a√Īo 1930 empieza su primer negocio, en una bodega de una gasolinera en Corbin-Kentucky, donde preparaba platos peque√Īos para los viajeros; un par de a√Īos despu√©s consigue arrendar un local en una estaci√≥n de servicios justo enfrente y es ah√≠ donde empieza a vender pollo frito.

El coronel KFC

Harland Sanders

Harland Sanders

A√Īos m√°s tarde su negocio ha prosperado significativamente y decide ampliar su restaurante y a capacitarse sobre administraci√≥n de restaurantes y hosteler√≠a. Por su gran fama de buen cocinero, el gobernador en aquella √©poca decide llamarlo ‚Äúcoronel Kentucky‚ÄĚ (a√Īos despu√©s empieza a dar esa apariencia de coronel en cuanto a su forma de vestir) sobrenombre por el que es muy reconocido en la actualidad.

 

Un dato muy curioso sobre esta franquicia es el tiempo de preparaci√≥n del pollo frito, a Harland le tomaba casi 40 minutos que su pollo quedar√° en el punto exacto por lo que a finales de 1939 lanzan al mercado las primeras cocinas a presi√≥n, pero ven√≠an dise√Īadas para vegetales por lo que √©l mismo decidi√≥ hacerle una modificaci√≥n y convertirla en una freidora para pollo lo que fue todo un √©xito ya que redujo el tiempo de preparaci√≥n gradualmente conservando su esencia y sabor a pollo frito en un sart√©n.

En el a√Īo 1940, Harland dio por terminada su receta especial para preparar el delicioso pollo, quien solo aclaro que su receta constaba de 11 hierbas y especias y que obviamente utilizaba sal y pimienta.

KFC como franquicia.

Harland Sanders

Harland Sanders

Para finales de la década de los 40 se hicieron reformas en las vías dejando de lado el paso por Corbin, por lo que Sanders tuvo que vender sus propiedades pues su restaurante estaba al lado de una de las carreteras principales y su mayor publico eran viajeros.

Frente a esta situación Harland decide recorrer distintos restaurantes para vender su receta especial en forma de franquicia y es aquí donde decide darle el nombre de Kentucky Fried Chicken, decía que este nombre le daba un ambiente de hospitalidad como era el de Kentucky.

Para chuparse los dedos

Para el a√Īo 1952 consigue vender su receta a Pete Harman, quien era el due√Īo de un reconocido restaurante en Utah. Quien jug√≥ un papel importante en el crecimiento de esta franquicia, fue Harman quien cre√≥ el lema ‚Äúpara chuparse los dedos‚ÄĚ.

oferta kfc

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Incluso en una ocasión Harman decide colocar en una cartulina, piezas de pollo, panecillo y salsa gravy y la ofreció a los clientes como una comida familiar completa y es aquí donde nace la idea de los combos.

El primer KFC

El primer establecimiento de KFC que abrió sus puertas fue en Salt Lake City, Utah en 1952 y fue tanto el éxito que tuvo la empresa que fue una de las primeras franquicias en expandirse internacionalmente y fue el primer restaurante en la industria de la comida rápida en establecerse en china y que hasta ahora es donde más sucursales tiene.

Restaurante KFC

Para finales de los a√Īos 50, Harland ya contaba con 8 franquicias junto a Dave Thomas (quien luego fund√≥ la franquicia Wendy’s) Dave fue el creador del gr√°fico rojo que da vuelta al recipiente junto con un pintor conocido de Sanders.

En esta época Harland decide mudarse de Corbin a Shelbyville ya que aquí tenía mejores oportunidades en cuanto a la comunicación y transporte de mercancía entre cada una de sus franquicias.

Para el a√Īo 1960 la compa√Ī√≠a contaba con alrededor de 200 sucursales y tres a√Īos despu√©s ya hab√≠a crecido m√°s del doble con unas 600 sucursales convirti√©ndose en la venta de comida r√°pida m√°s grande en Estados unidos.

Sueldo de por vida

kfc Logo

kfc Logo

Sanders llev√≥ el mando de la compa√Ī√≠a hasta el a√Īo 1964, luego fue vendida a algunos inversores pues no se le daba bien lo de la administraci√≥n, aunque su familia no estaba del todo de acuerdo y esto lo puso en duda, finalmente decidi√≥ vender la compa√Ī√≠a sin embargo en el contrato de venta Sanders tendr√≠a un sueldo de por vida y estar√≠a a cargo del control de calidad de la franquicia.

 

Luego de que la compa√Ī√≠a pasar√° a sus nuevos due√Īos se hicieron algunos cambios entre los m√°s notorios fueron sacar del men√ļ otros platos de la carta y dejar √ļnica y exclusivamente el pollo frito pues el 75 por ciento de las ventas se deb√≠an a este. lo que llev√≥ sorpresivamente a un aumento en su clientela; sumado a esto le dieron un cambio de aspecto f√≠sico a sus establecimientos pintando sus paredes con las caracter√≠sticas l√≠neas rojas y blancas.

Expansión internacional de KFC

sanders en la cocina

sanders en la cocina

Para el a√Īo 1967, KFC ocupaba el sexto lugar en cadenas de restaurantes en Estados unidos, sin embargo, La compa√Ī√≠a Church`s Chicken iba teniendo cada d√≠a una gran recepci√≥n por el p√ļblico, por lo que deciden expandir en gran medida internacionalmente a KFC, Sin embargo, el problema con los administradores se ve√≠a muy reflejado llegando al punto que su primera sucursal en Jap√≥n no tuvo la planificaci√≥n debida y dando como resultado unas p√©rdidas de alrededor de 500.000 d√≥lares.

Ante estos acontecimientos deciden vender la compa√Ī√≠a nuevamente, sus nuevos due√Īos dieron un giro en su administraci√≥n lo que salv√≥ a KFC de irse a la quiebra por su desorganizaci√≥n administrativa, Sanders no se llevaba muy bien con sus nuevos due√Īos e incluso lleg√≥ a lamentarse el haber vendido su compa√Ī√≠a. Pensaba que la calidad de sus productos hab√≠a bajado notoriamente.

La administración de Michael A. Miles

No fueron buenos a√Īos para KFC pues d√≠a a d√≠a eran decisiones mal tomadas. Para acabar con esto deciden contratar un nuevo gerente para la compa√Ī√≠a que le diera un giro a la administraci√≥n; Michael A. Miles qued√≥ a cargo de KFC, quien implement√≥ nuevas estrategias; como por ejemplo colocar ventanillas para el servicio de autom√≥viles y utilizar cajas registradoras autom√°ticas, todo esto con el fin dar a la compa√Ī√≠a una nueva versi√≥n. Incluso Miles llamo de vuelta al creador original Sanders para que lo asesorara y compartieran ideas.

En el a√Īo 1980 fallece Harland Sanders, sin embargo, en la actualidad sigue siendo la imagen corporativa de esta gran franquicia.

PepsiCo y KFC

En 1986 KFC fue propiedad absoluta de PepsiCo, lo que trajo algunas cr√≠ticas pues se pensaba que la finalidad de esto era vender sus bebidas junto con los productos KFC, ante esto distintas compa√Ī√≠as se cambiaron de PepsiCo a Coca-Cola tales como Burger King y Wendy`s, entre otras, consideraban un gran competidor a PepsiCo con su nueva adquisici√≥n.

Los a√Īos 90`s

Para principios de los 90`s oficialmente se cambia el nombre de Kentucky Fried Chicken a KFC pues sus clientes era m√°s f√°cil reconocerlo con sus iniciales; para esta misma √©poca se estrena una nueva faceta para la compa√Ī√≠a que ser√≠a la venta de desayunos; obviamente con productos que fueran con el estilo de KFC, fueron catalogados como desayunos campesinos del coronel.

S√°ndwich Double Down

Para el a√Īo 2009, la compa√Ī√≠a lanza al mercado sus propias bebidas congeladas Krusher y a√Īos m√°s tarde lanza lo que fue un √©xito rotundo el famoso s√°ndwich Double Down que contiene dos piezas grandes de pollo frito.

s√°ndwich Double Down

s√°ndwich Double Down

A pesar de los altos y bajos de esta franquicia y de sus grandes competidores, en la actualidad KFC es una de las franquicias con más ventas a nivel mundial, siempre recordando al gran pionero Harland Sanders, que con su emprendimiento y carisma, logró conseguir de la nada esta exorbitante línea de restaurantes, creando un nuevo concepto de lo que es la comida rápida.